置賜地方に3店舗を展開する洋菓子店「白いくも」（南陽市郡山596）が11月21日、和菓子ブランド「貞助（ていすけ）」を立ち上げた。

賞味期限１日のどら焼き

　「洋菓子屋が作る新しい和菓子」をコンセプトに、どら焼きを中心とした和菓子を展開する同ブランド。同店の新目晃司社長は「和菓子部門をずっとやりたいと思っていた。本店の全面改装にあわせて、念願の和菓子コーナーを設け、和菓子職人だった祖父の名前をもらい『貞助』と名付けた」と話す。

　つぶあんのシンプルなどら焼き（194円）のほか、生のイチゴが丸ごと入った「生どらイチゴ」（324円）、チョコムースとバナナが入った「生どらチョコバナナ」（302円）、「生どらバスクチーズ」（280円）など、7種類の味を揃える。

　化学調味料などは一切使わず、できたてを味ってほしいという思いから、賞味期限は翌日までに設定した。

　「材料にこだわり、生地が傷まないよう１枚１枚丁寧に手焼きした皮はフワフワとした食感。パンケーキのようなどら焼きに仕上げた。中に入れる具材も洋のエッセンスを加え、ケーキのような食べやすいどら焼きを目指した」と新目さん。「貞助が一つのブランドとして独り立ちするくらいになりたい」と意気込む。

　貞助の商品は本店でのみ購入が可能。営業時間は9時～18時。水曜定休。