銀座4丁目交差点が間近、東京メトロ銀座線「銀座駅A２出口」から徒歩1分。「米沢牛黄木 銀座店」にて、「春の米沢牛会席コース」が開始いたしました！

■老舗米沢牛専門店「米沢牛黄木　銀座店」とは？

９～12名様入りの個室完備（別途、個室料金がかかります）
創業1923年。米沢牛黄木は、営業を始めて103年目の老舗専門店です。
「銀座店」は、メトロ「銀座駅」から徒歩1分、銀座4丁目交差点が目の前の、落ち着いた空間。
ビジネスシーンはもちろん、会席・デート・自分へのご褒美にいかがでしょう？

■【要予約】銀座に春の訪れをもたらす、自慢の会席コースが、スタート。

「米沢牛黄木　銀座店」の料理長が腕を振るう「春の米沢牛会席コース」。
メインの米沢牛はもちろん、前菜から温物に至るまで、米沢牛づくしのコースになっております。おすすめは、米沢牛を桃色の生地で包んで蒸した、「米沢牛道明寺蒸し」となっております！

完全予約制ですので、HPからご予約をお願いいたします。※メニューは時期によって変更となる場合もございます。


フィレステーキもお選び頂けます。
メインは3種類から選べます。なんと、メインのお料理を「すき焼き」or「ステーキ」or「しゃぶしゃぶ」の中から選択することが可能です！　一般的にはすき焼きかステーキですが、通の方にはしゃぶしゃぶをおすすめいたします。

すき焼きにはリブロース、ステーキにはフィレ、しゃぶしゃぶにはサーロインと、それぞれのお料理に最適な部位を使用していることも特徴です！　



【期間】5月31日まで
（在庫次第で、早めの終了となる場合がございます）

■米沢牛の「桜餅」！？、春色の「米沢牛道明寺蒸し」もございます！

桜の花びらも添えた、「新しい和食」の味を是非。
温物・米沢牛道明寺蒸し桜餅の原料である「道明寺粉」を使った蒸し料理も、メイン料理の前のオススメ一品です。米沢牛挽肉を道明寺粉で包み、桜色に蒸し上げました。

あえて焼かずに蒸し上げることで、お肉の脂の甘みを道明寺が優しく包み、それを上品な八方出汁のあんを掛けることで濃厚な肉の旨みがありながら後味はかろやか。山葵を溶かしてお召し上がりいただくのがおすすめです！

■メイン以外のお料理も、「米沢牛づくし」！

米沢牛の前菜
「米沢牛と春野菜の生春巻き」「米沢牛と雲丹のユッケ最中仕立て」「米沢牛とも三角低温焼き」の3種類。春巻きはピーナッツ味噌仕立てのソースでどうぞ。


米沢牛　牛骨スープ
珍しい、「米沢牛の牛骨」を用いたスープ。中の具材にも希少部位の米沢牛マクラを使用。他にも独活、筍、京人参、木の芽を使用しております。


米沢牛　薄造り
生食調理の許可を頂き、銀座店で調理された「米沢牛の刺身」。生食におすすめな米沢牛モモと、希少部位トウガラシを炙ってご提供いたします。


米沢牛すみれ漬け
発売から70年の、黄木の伝統商品「すみれ漬け」。米沢牛の肩ロースを、味噌と酒粕を混ぜ合わせ、独自の手法で漬け込みました。奥深い味が特徴です。

■料理長の開発秘話・お客様の声

メニュー考案する際は山形県ではまだ雪が積もっておりました。
そのため、春の食材、主に山菜の入荷時期はいつ頃になるのか、毎年業者さんとやりとりしながら進めなければいけません。
それでも山形の恵みをお届けしたいというこだわりを持ちながら、集大成のコースを実現することができました。





特に道明寺蒸しでのこだわりは「伝統的な和食の技法」と「米沢牛の力強い旨味」の意外なほど豊かな調和です。本来は白身魚などを使うのが一般的ですが、牛肉専門店ならではの商品となるよう、そしてお召し上がりいただいた際の満足感を追求しました。





早速召し上がって頂いたお客様からも、「どれも春らしく米沢牛を美味しく食べれるコース内容で大満足です。」「今回も盛り付けが美しいです。手間暇かかっているのがわかります。」等の声を頂くことができ、光栄に思っております。

■【要予約】『米沢牛黄木 銀座店』へ是非ご予約をお願いいたします。

【米沢牛黄木 銀座店】　　　　　　　　東京都中央区銀座 5-7-6 iliv 12 階

【アクセス】
東京メトロ丸ノ内線・銀座線・日比谷線
銀座駅A2出口より徒歩1分

【詳細・予約はHPにて】
https://ginza.o-ki.co.jp/




銀座4丁目交差点近くの、米沢牛の店

担当者コメント


【株式会社米沢牛黄木　広報担当/黄木】今後とも山形の食や「米沢牛黄木」の最新情報を発信していきます。　よろしくお願いします。