山形県の郷土料理「ひっぱりうどん」が現在、JR村山駅2階の飲食店「愛亭」で提供されている。

ひっぱりうどんのセット

　ひっぱりうどんは、乾麺のうどんをゆでた鍋から箸などで直接すくい、しょうゆや納豆、サバ缶などに漬けて食べる山形県の郷土料理の一つ。村山市戸沢地域が発祥という説があり、市内には2010年に「ひっぱりうどん研究所」が発足されている。

　同店でのひっぱりうどんの提供は、冬季限定で2014年からスタートした。店を運営する村山市観光物産協会の阿部幸恵さんは、「ひっぱりうどんは家庭で食べられることが多く、提供しているお店が少なかった。駅で提供することで、県外の方にも広く食べていただきたい」と話す。

　注文すると卓上にカセットコンロと鍋が準備され、乾麺のうどんをゆでるところから始める。麺は約7分でゆで上がり、好みのトッピングをいれたつゆで食べる。価格は、乾麺のうどん1束（100グラム）につゆとネギが付いた基本のセットが310円。トッピングは、納豆、卵、かつおぶし（以上40円）、サバの水煮缶（210円）を用意する。うどんの追加は1束100円。

　阿部さんは「乾麺のうどん1束から注文でき、1人でも食べられる。気軽に食べていただきたい」と呼び掛ける。

　提供時間は10時～14時。ひっぱりうどんの提供は3月下旬まで。