山形駅前の繁華街に、油そば専門店「油そば つばさ」（山形市香澄町1、TEL 023-679-5020）がオープンして7カ月がたった。

油そば・つばさの外観

中華麺消費量日本一というラーメン激戦区の山形に、「油そば」（690円）とチャーシュー多めの「チャーシュー油そば」（940円）の2品のみで出店した同店。山形ではなじみの薄い「油そば」は、スープの無い麺に酢とラー油をかけ、混ぜて食べる。酢とラー油は油そばに合わせた特製のもので、酢は酸味が抑えられ、ラー油は辛味を抑えられている。卵やネギ、キムチなどトッピングが豊富に用意され、自分なりにアレンジした味を楽しむことができる。

内海健太郎店長は「油そばと聞くとギトギトしたイメージだが、実際は麺に特製の酢とラー油をかけ混ぜて食べるので、意外にさっぱりしている。一般的なスープのあるラーメンよりも、カロリーも塩分も少なめでヘルシーなので女性にもお勧め」と話す。

席数はカウンターのみ10席。営業時間は、11時30分～15時、17時～翌2時（金曜、土曜、祝前日は翌4時まで、日曜は11時30分～24時）。