山形市セブンプラザに薫製食堂 ランチに薫製まぜそば、無料卵かけご飯も

ランチメニューの「燻製(くんせい)まぜそば」

ランチメニューの「燻製(くんせい)まぜそば」

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 山形市のセブンプラザ(山形市七日町2)3階に7月7日、「燻製(くんせい)食堂 狼煙(のろし)」がオープンした。

「燻製醤油」や「燻製オリーブオイル」などのオリジナル商品

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 オーナーは市内で2011年から薫製料理店「記念日」を経営していた渡辺大輔さん。10席ほどの小さな店ながら、薫製料理を求める人や常連客らでにぎわう店だった。2014年には法人化し、「燻製醤油(しょうゆ)」や「燻製オリーブオイル」などのオリジナル商品の製造、販売にも着手。今年に入り、新事業に専念するため一時休業し、同店を開いた。

 渡辺さんは「『記念日』は5年間営業してきてお客さまもついていたが、一人でやっていたため、新しい事業を成長させるために一時休業という道を選んだ。セブンプラザを盛り上げたいという気持ちもあった」と振り返る。

 同店の席数はカウンター、テーブル合わせ約15席。宴会などの希望があればゴザを敷いて座敷スタイルに変更し、30人近くまで対応する。

 ランチタイムには、「記念日」でも限定メニューとして提供し好評だったという「燻製まぜそばセット」(800円)を提供。希望者には自社商品の燻製醤油をかけた「たまごかけご飯」を無料で付ける。夜は酒類のほかに単品メニュー、コース料理(2,000円~)も用意する。

 渡辺さんは「たまごかけご飯は、燻製醤油の味見もかねて提供している。この店が軌道に乗り、人に任せられるようになったら、『記念日』の営業を再開し、昼、夜、オリジナル商品の3本柱で頑張っていきたい」と意気込む。

 営業時間は、昼=11時30分~14時30分、夜=17時~21時45分。定休日はセブンプラザの休館日に準ずる。

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